Рецепт салата из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зимуСалат из кабачков на зиму я делаю второй год подряд. В прошлом году сделала на пробу несколько баночек-салат из кабачков довольно простой в приготовлении, а по вкусу эта закуска получается в меру острой и необыкновенно вкусной.

Раньше подобный салат я делала с использованием баклажанов, но в прошлом году урожай кабачков на даче оказался слишком большой, та что, слегка поэкспериментировав, и заменив баклажаны кабачками, в итоге получился новый (по крайней мере, для меня) салат из кабачков на зиму.

Салат из кабачков на зиму

Потребуются:

  • Кабачки 2 кг
  • Лук репчатый 300 гр.
  • Сладкий болгарский перец 6 шт.
  • Помидоры красные 1 кг
  • Растительное масло стакан
  • Сахар 200 гр.
  • Томатная паста 200 гр.
  • Уксусная эссенция 2 ст. ложки
  • Соль 1 столовая ложка с горкой

Салат из кабачков на зиму, приготовление

[singlepic id=260 w=400 h=480 float=center] Кабачки вымыть, срезать основания плодоножек. Нарезать кабачки кубиками. Лук очистить, помыть и нарезать полукольца. Перец очистить от семян и нарезать кубиками. В кастрюле смешать растительное масло, томатную пасту, сахар и проварить 10 минут. В получившуюся массу добавить подготовленные кабачки и лук, все перемешать и варить 10 минут. Далее добавить перец, проварить еще 10 минут и в салат добавить соль и мелка нарезанные помидоры. Довести до кипения, влить уксусную эссенцию. Салат из кабачков перемешать, еще раз довести до кипения и в горячем виде разложить по подготовленным банкам. Банки можно предварительно простерилизовать, но я их не стерилизую. На дно банок перед тем, как разложить салат, при желании можно добавить по 2-3 зубчика очищенного и помытого чеснока.

Банки с салатом из кабачков на зиму переворачиваю и укрываю одеялом, оставляя их так до полного остывания. Салат из кабачков на зиму можно хранить в погребе или дома.

Кстати, как было уже написано выше, салат из кабачков был трансформирован из рецепта салата с использованием баклажанов. Так что, заменив кабачки на баклажаны, используя выше приведённый рецепт, вы сможете зимой порадовать домочадцев сразу двумя салатами – салатом из кабачков на зиму и салатом из баклажанов. Приятного аппетита!

Л. Пахоленко

На главную

Полезная информация для каждого

загрузка...