Судак жареный на сковороде получается особенно нежным и сочным, если пожарить его в пивном кляре. Для готовки возьмем филе.
К жареной рыбе замечательно подходит гарнир из отварного картофеля, риса или свежих овощей. Подать судачка можно со сметанным, чесночным или томатным соусом.
Число порций: 6 шт.
Ингредиенты
- 600 гр. Филе судака
- 200 мл Пиво светлое
- 200 мл Молоко 2,5%
- 2 шт. Яйца
- 5 ст.л. Мука
- ½ шт. Лимон
- Приправа для рыбы
- Перец молотый
- Соль
- Масло для жарки
Инструкция по приготовлению
- Из лимона выдавить сок
- Филе судака порезать порционными кусочками
- Рыбу натереть мелкой солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком
- Оставить филе мариноваться в течение 10 минут
- Желтки отделить от белков
- Взбить куриные желтки, приправу для рыбы, добавить пиво и молоко, кляр взбить еще раз
- Добавить в полученную смесь небольшими порциями пшеничную муку, тщательно перемешать
- Взбить белки, добавить их в пивной кляр, после чего его снова хорошо перемешать
- На сковороде разогреть растительное масло
- Филе обмакнуть в кляр, жарить на сковороде с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки
- Выложить обжаренные кусочки рыбы на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло
- Подавать филе можно со свежими огурцами, помидорами, веточками укропа
Важные советы к рецепту
Нало помнить, что все жидкие ингредиенты, которые используются для пивного кляра, в том числе, и яйца, должны быть холодными.
Это позволит создать контраст температур с разогретым на сковороде маслом, в результате рыба получится в необходимой хрустящей корочкой.
Обжарить в таком кляре можно не только филе судака, либо другую рыбку, но и куриное филе, крылышки и ножки, отбивные из свинины, а также овощи, в том числе, и луковые колечки.
Оцените публикацию!
Голосов: 4 Средняя оценка: 5
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.