Овощное рагу с кабачками и баклажанами можно приготовить в любое время года. Однако в конце лета или в начале осени, когда овощи только что сорваны с грядки, рагу будет особенно богато витаминами и микроэлементами.

Сейчас самое время порадовать своих родных овощным рагу с кабачками и баклажанами. Смотрите мой пошаговый рецепт с фото.

Пошаговый рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами

Число порций: 6 шт.

Автор рецепта: Люба

Вид блюда Второе блюдо

Кухня Европейская

Примечание Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Оборудование

Кухонная плита
Нож
Разделочная доска
Сковорода
Чеснокодавилка

Подготовка20

Время готовки50

Ожидание10

Общее время1 20

Ингредиенты

1 шт. Баклажан
1 шт. Кабачок
1 шт. Морковь
1 шт. Картофель
2 шт. Помидоры
2 зубчика Чеснок
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Масло растительное для жарки

Инструкция по приготовлению

Мясо помыть, порезать небольшими кусочками и замариновать в уксусе и луке (30 минут)
Картошку почистить, помыть, порезать крупными кубиками
Лук почистить, вымыть, нарезать кусочками некрупного размера
Морковь помыть, нарезать кубиками
Баклажаны вымыть, порезать на маленькие кусочки
Вымытые кабачки нарезаем мелкими кубиками
Помидоры помыть, разрезать на половинки, далее так же, как и остальные овощи, кубиками или некрупными кусочками
Кусочки овощей должны быть примерно одинакового размера
Чеснок почистить, помыть, измельчить (можно через чеснокодавилку, либо острым ножом)
В сковороду налить растительное масло и обжарить овощи в следующей последовательности:
-морковь
-баклажаны
-картофель
-кабачки
-лук
-чеснок
-помидоры
Овощи обжаривать 10 минут, добавить соль и перец, после чего сковороду накрыть крышкой и тушить до готовности примерно 40 минут, не забывая периодически их перемешивать
Готовому блюду дать постоять примерно 10-15 минут, после чего подавать на стол, при желании посыпав мелко порезанными зеленым луком, петрушкой или укропом