Чтобы приготовить баклажаны в сырном соусе потребуется довольно много усилий, но оно того стоит. Блюдо получается удивительно нежным и ароматным.

Синенькие, как ласково называют баклажаны в народе, запеченные в сырном соусе по данному рецепту, можно использовать как самостоятельную закуску. Хороши они и как дополнение к мясу, рису или картофелю.

Нежные баклажаны (синенькие) в сырном соусе

Число порций: 8 шт.

Автор рецепта: Люба

Вид блюда Запеченные баклажаны

Кухня Европейская

Примечание Баклажаны в сырном соусе

Оборудование

Кухонная плита
Кухонный нож
Разделочная доска
Духовка
Сковорода
Чеснокодавилка
Вилка
Тарелка
Форма для запекания

Подготовка20 минут

Время готовки50 минут

Ожидание15 минут

Общее время1 час 25 минут

Ингредиенты

5 шт. Баклажаны
3 шт. Лук репчатый
4 шт. Перец болгарский
5 зубчиков Чеснок
5 шт. Помидоры
Зелень по вкусу
Масло растительное
Соль, перец (по вкусу)
1 ст.л. Масло сливочное
2 ст.л. Мука
1 стакан Молоко
100 гр. Бульон мясной или куриный
200 гр. Сыр твердый (натёртый)

Инструкция по приготовлению

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками
Нарезанные баклажаны сложить в тарелку, посыпать солью и оставить на 20 минут
Слить жидкость, промыть и просушить кубики
Лук почистить и помыть, две луковицы порезать мелкими кусочками
Болгарский перец хорошенько промыть, разрезать пополам, обязательно удалить семечки, затем ещё раз вымыть и нарезать полукольцами
Чеснок почистить, помыть, пропустить через чеснокодавилку
На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости (около пяти минут)
В конце обжарки добавить чеснок
Лук с чесноком переложить в миску, а в сковороде, долив при необходимости масло, в течение 5-7 минут обжарить баклажаны
Переложить баклажаны в миску с жареным луком, в той же сковородке 3-5 минут обжарить болгарский перец
После обжарки все овощи перемешать

Готовим томатный соус

Оставшуюся луковицу порезать как можно мельче, выложить его на сковороду с растительным маслом и слегка обжарить
Помидоры вымыть, размять вилкой, предварительно удалив кожицу
Полученное томатное пюре тушить на медленном огне 15 минут, в самом конце тушения добавить обжаренный лук, соль и перец по вкусу, а также измельченную зелень (укроп, петрушку, базилик и т.п.)

Готовим сырный соус

На слабом огне растопить столовую ложку сливочного масла, добавить 2 столовые ложки муки
Перемешать ингредиенты и на медленном огне пропарить их 1 минуту, после чего сковороду убрать с огня
Смешать молоко и бульон, подогреть на медленном огне и смешать с растопленным маслом и мукой
Массу хорошо перемешать и поставить на слабый огонь, соус довести до кипения
Добавить в соус натертый сыр
После того, как сыр расплавится, проварить соус еще 2 минуты, при необходимости разбавить количеством молока или бульона до желаемой консистенции
Соус должен получиться не очень жидким и не очень густым
Готовый соус посолить по вкусу

Продолжение основного рецепта

На дно подготовленной формы выложить подготовленные овощи, залить их сырным соусом и запекать на медленном огне минут 30 при температуре 180 градусов
Готовому блюду надо обязательно дать постоять 10-15 минут
При подаче на стол баклажаны выложить на блюдо и полить томатным соусом, сверху украсить зеленью

Калорийность блюда (кКал/100 гр) - 93

Распечатать