Как приготовить вкусные соленые огурцы на зиму, пошаговый рецепт

Вкусные соленые огурцы на столе – гордость каждой домохозяйки. Простой пошаговый рецепт засолки огурчиков предлагает «Блог Домохозяйки».

Соления, приготовленные по этому рецепту, могут служить самостоятельной закуской или входить в состав других блюд – салатов, рассольников, бутербродов.

Огурцы получаются хрустящими, а за счет листьев черной смородины и хрена имеют неповторимый аромат.

Вкуснейшие солёные огурцы

Пошаговый рецепт вкусных солёных огурцов на зиму

Блюдо Консервация

Кухня Русская

Ключево слово Соленые огурцы

Время на подготовку 30

Время приготовления 3

Ожидание 30

Общее время 33 30

Servings 10 кг

Calories 14ккал

Author Люба

Оборудование

Эмалированная посуда
Гнет
Банки

Ингредиенты

10 кг Огурцы свежие некрупные
Листья черной смородины или винограда
Листья дуба или вишни
Зелень укропа
2-3 шт. Корень хрена
2-3 головки Чеснок
10 л Вода
400 гр. Соль крупная
200 гр. Сахар
15 гр. Кислота винная или лимонная

Инструкции

Огурцы тщательно вымыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов
На дно эмалированной посуды положить половину подготовленных листьев, зелени, чеснока, корня хрена
Уложить огурчики вертикально друг к другу, сверху на овощи сложить вторую половину листьев, зелени, чеснока, корня хрена
В 10 литрах холодной воды растворить соль, сахар, лимонную или винную кислоту
Огурцы залить рассолом, сверху положить гнет
В таком состоянии огурцы оставить на 2-3 дня при температуре 20 градусов
Через 2-3 дня посуду с огурцами перенести в холодное место (температура не выше 5-10 градусов)
В холодном месте держать огурцы в течение месяца
В дальнейшем хранить огурчики можно в холодильнике, разложив по банкам

Видео

*Видео-рецепт может отличаться от опубликованного на сайте

Про рассол от огурцов

В пищу употребляют не только сами огурчики, но и рассол, в котором они засаливались. Про свойство огуречного рассола лечить похмелье знают, наверно, все в России. Но это лишь одно из применений данного продукта.

В кулинарии огуречный рассол применяют при приготовлении маринада для мяса, различных соусов, супов, выпечки.

В ходе засолки холодным способом из огурцов в рассол в большом количестве переходят микроэлементы. Кроме того, входящие в его состав соединения с йодом, поддерживают работу щитовидной железы и эндокринной системы.