Для салатов лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло
В шкафу на даче она обнаружила закрытую бутылочку этого продукта, забытую осенью. На дне бутылки появился небольшой мутный осадок. Больше никаких изменений визуально незаметно.
Отвечаю, как узнать не пропало ли растительное масло, как, где и сколько оно может храниться.
Как любой растительный продукт, подсолнечное масло может испортиться. Это происходит нечасто, но надо уметь определять признаки того, что продукт стал непригодным для еды.
Нерафинированное подсолнечное масло обычно имеет более темный оттенок. На дне тары может появляться осадок.
Надо обратить внимание и на другие признаки: дату изготовления, нарушена ли заводская упаковка, в каких условиях продукт хранился.
Существует два вида масел из семян подсолнечника: рафинированное и нерафинированное. У первого срок годности будет больше, чем у второго.
Рафинированное масло подвергается химической очистке. После этой процедуры в готовом продукте уменьшается содержание свободных жирных кислот, фосфора и влаги, но стабильность увеличивается до 12 и даже до 24 месяцев.
Для салатов лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло, а для жарки только рафинированное
Срок хранения регламентируется ГОСТ Р 52465-2005. В этом документе указан минимальный срок годности, который обязан обеспечивать производитель.
Он составляет минимум:
- для нерафинированного – 4 месяца;
- для рафинированного – 6 месяцев.
Если вы возьмёте в магазине бутылку с маслом подсолнечника, то, наверняка, увидите на этикетке с рафинированными вариантами более длительные сроки хранения.
Это связано с тем, что в процессе химической обработки производители добавляют специальные антиокислители. После рафинирования срок годности увеличивается.
Подсолнечное масло может долго сохранять свои свойства при правильном хранении.
Конечно, для обычного хранения дома такие строгие условия не нужны. Запечатанную бутылочку можно хранить в темном прохладном месте. Важно, чтобы масло не подвергалось воздействию солнечного света и температуры выше +18 – +20 °С
Окислительные процессы ускоряются, когда бутылка была открыта. При длительном неправильном хранении подсолнечное масло может помутнеть и станет горчить.
Голосов: 10 Средняя оценка: 5
Сладкий омлет с яблоками – быстрое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо, идеально подходящее для…
Салат, пожалуй, самое популярное блюдо на праздник. Сейчас я расскажу, как приготовить простой салат с…
Все хозяйки знают, как красить яйца на Пасху луковой шелухой. Если подойти к этому делу…
Пицца на курином фарше без теста довольно необычное блюдо. Мой пошаговый рецепт с фото будет…
Сегодня расскажу, как приготовить пирожные дамские пальчики. Простой рецепт выпечки из заварного теста со сметанным…
Очень популярный рецепт приготовления блюда «Мясо по-французски с грибами в духовке». Готовить будем из свинины.…
View Comments
Диана, большое спасибо за подробное объяснение. Теперь понятно, как определить испортилось масло или нет. Не знала, что открытую бутылку надо в холодильнике хранить. Всегда храню в хозяйственном шкафчике под мойкой.
Привет, Ариша.
Рада, что тебе моя статья понравилась. Ничего страшного не произойдет, если ты початую бутылку будешь хранить в своем шкафчике, если туда не поступает свет. Если маслом постоянно пользуешься, то оно у тебя быстрее израсходуется, чем испортится. Тем более, что сейчас почти всё масло рафинированное.
Вот если у тебя нерафинированное или домашнее масло, то лучше бутылочку плотно закрыть и хранить её в холодильнике на нижней полке, где не слишком холодно.
Большое спасибо за такую подробную информацию. Для меня открытием было, что рафинированное масло надо хранить в холодильнике. Раньше я только нерафинированное там хранила, так как его не слишком часть использую, только для определенных салатов.
Анна, на самом деле рафинированное можно и в темном прохладном шкафчике. Просто закрыть бутылку, чтобы воздух не поступал и всё. У меня обычно вместе с макаронами растительное рафинированное стоит. Там его ещё дезодорируют, оно мало окисляется и хранится может долго, больше года.