Вкусный рецепт салата из кабачков на зиму с помидорами и перцем

В сезон заготовок предлагаю вам приготовить вкусный рецепт салата из кабачков на зиму. Такая закуска порадует зимой.

Лучше берите кабачки средних размеров или попробуйте цукини

Особенностью данного салатика является отсутствие стерилизации, что позволяет сэкономить время при закрутке салатика. После приготовления его нужно только разложить по банкам и хранить до подходящего момента.

* Количество ингредиентов рассчитано на получение 5 банок по 0,5 литра готового продукта.

Салат из кабачков на зиму

Волшебный рецет салата из кабачков на зиму с помидорами, перцем и томатной пастой

Блюдо Салаты

Кухня Русская

Ключево слово Салат из кабачков

Время на подготовку 20

Время приготовления 50

Общее время 1 10

Servings 2 л.

Calories 45ккал

Author Люба

Оборудование

Кастрюля
Разделочная доска
Кухонный нож
Банки
Кухонная плита

Ингредиенты

2 кг Кабачки
300 гр. Лук репчатый
6 шт. Перец болгарский сладкий
1 кг Помидоры красные
1 стакан Масло растительное
200 гр. Сахар
200 гр. Томатная паста
2 ст.л. Уксусная эссенция
1 ст.л. Соль (насыпайте с горкой)
10 зубчиков Чеснок

Инструкции

Кабачки вымыть, срезать основания плодоножек
Нарезать их крупными кубиками
Лук очистить, помыть и порезать полукольца
Перец очистить от семян, нарезать кубиками
В кастрюле смешать растительное масло, томатную пасту, сахар и проварить 10 минут
В получившуюся массу добавить подготовленные кабачки и лук, все перемешать и варить 10 минут
Далее добавить перец, проварить еще 10 минут, после чего в салат добавить соль и мелко нарезанные помидоры
Массу довести до кипения, после чего аккуратно влить уксусную эссенцию
Салат перемешать, еще раз довести до кипения и в горячем виде разложить по подготовленным банкам, на дно которых положить по два зубчика очищенного и помытого чеснока
Банки перевернуть и укрыть одеялом, оставив до полного остывания
Хранить закуску можно хранить в погребе или дома