Рецепт судака жареного на сковороде в пивном кляре

Судак жареный на сковороде получается особенно нежным и сочным, если пожарить его в пивном кляре. Для готовки возьмем филе.

К жареной рыбе замечательно подходит гарнир из отварного картофеля, риса или свежих овощей. Подать судачка можно со сметанным, чесночным или томатным соусом.

Как пожарить судака на сковороде в пивном кляре

Блюдо Второе

Кухня Русская

Ключево слово Судака можно заменить любой белой рыбой

Время на подготовку 10

Время приготовления 30

Ожидание 10

Общее время 50

Servings 6 шт.

Author Люба

Ингредиенты

600 гр. Филе судака
200 мл Пиво светлое
200 мл Молоко 2,5%
2 шт. Яйца
5 ст.л. Мука
½ шт. Лимон
Приправа для рыбы
Перец молотый
Соль
Масло для жарки

Инструкции

Из лимона выдавить сок
Филе судака порезать порционными кусочками
Рыбу натереть мелкой солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком
Оставить филе мариноваться в течение 10 минут
Желтки отделить от белков
Взбить куриные желтки, приправу для рыбы, добавить пиво и молоко, кляр взбить еще раз
Добавить в полученную смесь небольшими порциями пшеничную муку, тщательно перемешать
Взбить белки, добавить их в пивной кляр, после чего его снова хорошо перемешать
На сковороде разогреть растительное масло
Филе обмакнуть в кляр, жарить на сковороде с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки
Выложить обжаренные кусочки рыбы на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло
Подавать филе можно со свежими огурцами, помидорами, веточками укропа

Важные советы к рецепту

Нало помнить, что все жидкие ингредиенты, которые используются для пивного кляра, в том числе, и яйца, должны быть холодными.

Это позволит создать контраст температур с разогретым на сковороде маслом, в результате рыба получится в необходимой хрустящей корочкой.

Обжарить в таком кляре можно не только филе судака, либо другую рыбку, но и куриное филе, крылышки и ножки, отбивные из свинины, а также овощи, в том числе, и луковые колечки.

Оцените публикацию!

Голосов: 4 Средняя оценка: 5

Далее Как приготовить быстрые котлеты из куриного фарша в духовке »

Previous « Маринуем скумбрию в острой заливке с маслом, луком и уксусом в домашних условиях

View Comments

Татьяна says:

10 марта 2020 at 1:55

Я давно делаю рыбку в пивном кляре. Чем хорош судак - так это тем, что у него практически нет костей и его очень удобно готовить (ну и есть, конечно). Хорошо в таком пивном кляре жарить морскую рыбу, а еще я делаю луковые колечки и летом баклажаны с кабачками. Ну очень вкусно!!!