Кабачки с чесноком и петрушкой

Как приготовить кабачки

У знакомых в этом году на даче уродились кабачки, уж что они только с ними не делали, и солили, и жарили, и даже морозили. А вы хотите узнать, как приготовить кабачки на зиму еще одним способом?  Если ваш ответ — «да», то специально для вас мой рассказ о том, как приготовить кабачки с чесноком и петрушкой. Этот рецепт мне понравился своей простотой и тем, что кабачки с чесноком и петрушкой можно и в банки закрутить на зиму, и использовать непосредственно через пару дней, не закручивая в банки. Очень интересный рецепт, попробуйте и вы так приготовить кабачки.

Для кабачков с чесноком и петрушкой потребуются:

• 3 кг молодых кабачков;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 0,250 мл. уксуса;
• петрушка;
• чеснок;
• 2 средние луковицы;
• 2 стручка острого перца.

Молодые кабачки моем и режем на небольшие кубики. Добавляем соль, сахар, уксус и чеснок. Чеснока берем по вкусу, чем больше чеснока, тем более острая получается закуска. Чеснок можно мелко порезать или выдавить чеснокодавилкой. Кабачки с солью, сахаром, уксусом и чесноком оставляем на 2 часа. Потом добавляем зелень петрушки ( чем больше — тем лучше), лук, порезанный полукольцами и мелко порезанный красный острый перец.
Если вы решите закатать этот салат в банки на зиму, то разложите его по банкам, залейте образовавшимся соком, простерилизуйте банки в течении 10 минут, закатайте крышками и поставьте в теплое место до полного остывания. Можно же использовать эту закуску и не закручивая в банки. Так же разложите ее по банкам, залейте соком и поставьте в холодильник. Через 2-3 дня замечательная закуска для вашего стола готова!

Полезные советы

Кабачок родом из Америки, раньше в пищу употреблялись лишь его семена. Молодые кабачки легко усваиваются и являются ценным диетическим продуктом. Калий,  фосфор, клетчатка и кальций- ими кабачки богаты необыкновенно! Кабачки обязательно должны присутствовать в детском меню. в меню людей с заболеваниями органов пищеварения, в рационе больных, идущих на поправку. А уж для тех людей, которые сидят на диетах для уменьшения веса именно кабачок является незаменимым продуктом питания!

Если вы знаете еще способы как приготовить кабачки, пишите в комментариях!

Л. Пахоленко