Жареная рыба под маринадом

Жареная рыба под маринадом.

Любят ли ваши домочадцы жареную рыбу? А вы пробовали приготовить рыбу под маринадом? Если на вашем столе рыбные блюда — редкость, то может вы просто ее не совсем правильно готовите? Хочу подсказать вам рецепт жареной рыбы под маринадом, которую у удовольствием едят мои дети, обычно равнодушные к любой рыбной продукции. Рыбу можно взять разную, как морскую, так и речную. Я обычно готовлю данное блюдо из морской рыбы ввиду отсутствия в ней большого количества костей.

Итак, для жареной рыбы под маринадом потребуются следующие продукты:

• 1-1,5 кг. рыбы (например, хека);
• 200 мл. масла растительного для жарки;
• 2 ст. ложки муки;
• 250 мл. томатного сока;
• 1/2 лаврового  листа;
• 100 гр. репчатого лука;
• 200 гр. моркови;
• перец, соль по вкусу;
• сельдерей, петрушка, пастернак по вкусу;
• винный уксус.

[ad name=»my_blok5″] Рыбу помойте и почистите, нарежьте на порции, посолите, поперчите и оставьте на 10-15 минут. Обсохшие кусочки рыбы обваляйте в муке и зажарьте в растительном масле. Переложите рыбу из сковороды, а в оставшемся масле спассеруйте лук, нарезанный полукольцами, морковку, натертую на терке, зелень (если любите), томатный сок, добавьте немного винного уксуса и лавровый лист.  Рыбу положите в сотейник, сверху покройте ее слоем пассерованных овощей и поставьте блюдо в духовку на 20 минут. Рыба подается на стол в холодном виде, перед этим её можно украсить ломтиками лимона.

Полезные советы.

Рыбу при жарке кладут в кипящее масло небольшими порциями так, чтобы куски не прикасались друг к другу. Как только рыба обжарится, ее сразу надо снять со сковороды и можно уложить на 1 минуту на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Жареную рыбу нельзя оставлять на сковороде, так как она впитывает лишний жир и становится не такой вкусной.

Кстати, для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло кладут очищенную и нарезанную ломтиками картофелину.

Л. Пахоленко

На главную